Spago By Wolfgang Puck: Upeat Singapore Skyline ja kalifornialaiset maut

Amanda Puck, XA, The Experimental Agency Inc. (2009) (Saattaa 2019).

Anonim

Spago, joka sijaitsee Sands SkyParkin tasolla 57 Marina Bay Sands Tower -kylässä, on kuuluisan kokin ja ravintoloitsijan Wolfgang Puckin lippulaiva ravintola. Se tarjoaa kalifornialaista ruokaa, jossa on globaaleja aksentteja ja upea näköala infinity-altaalle ja Singaporen horisonttiin. Ravintolansa johdolla on Chef de Cuisine Greg Bess, joka on työskennellyt Wolfgang Puckissa viimeisten 12 vuoden ajan. Hän työskenteli aiemmin Spago Los Angelesissa.


The Ambiance

Marina Bay Sandsin 57. kerroksessa sijaitseva hotelli on korkealla kaikkien yläpuolella, ja Lion Cityn horisontti on juuri jalkojesi alapuolella. Spagossa on sisätiloissa oleva klassinen ruokailutila ja ulkouima-alue, joka muistuttaa vehreää maalaistaloa, jossa on kaunis siirtomaa-tyylinen bungalow. Lounge on erinomainen paikka ruokailijoille, jotka voivat seurustella ja nauttia näkymistä kuuluisasta uima-altaasta.

"Se, mitä yritämme saavuttaa täällä, on todella tosiasiassa vision mukaan, että Executive Company Chef Lee Hefter ja Wolfgang Puck ovat - joka on paras mahdollinen tuote, jota voimme tarjota, tukea paikallisia kasvattajia, kun voimme ja keskitymme vain tekemään hyvää ruokaa, jota ihmiset haluavat syödä ", sanoi Chef Bess, joka aiemmin työskenteli Spago Los Angelesissa ja tuli Spago Singaporein keittiömestari vuonna 2015." En sanoisi, mikä tekee meistä erottuvan tarkasti, mutta olen todella ylpeä kuinka hämmästyttävää koko joukkue on ollut Spagon avajaisissa. Jokaisella on sama näkemys siitä, että haluamme tehdä tämän parhaan ravintolan, ja olen hämmästynyt siitä, miten olemme kaikki yhdessä tekemässä sitä mahdolliseksi. "

Ruoka

Chef Bessin kolme parasta suositeltua ruokaa ovat Foie Gras Kaya Toast, Pan Seared Red Snapper Laksa ja Tuna Tartare Cones. Bess sanoi, että ensimmäiset kaksi ruokaa vaikuttavat Singaporean kulinaarisiin kohtauksiin.

"Mielestäni nämä ovat erityisiä, koska se edustaa aikaa, jolloin Singaporesta ja sen ruoasta rakastuin, ja se edustaa kulinaarisia kokemuksiani Singaporessa", sanoi Chef Bess, joka muutti Singaporeen vuonna 2010 työskentelemään CUT: toinen ravintola, jonka perusti Wolfgang Puck. "Lautasen muistuttaa minua, kun olin Kaya ensimmäistä kertaa; se oli iso juttu minulle, koska jos palaat Yhdysvaltoihin, et löydä tätä missään, ja ajattelin, että Kaya työskenteli hämmästyttävän lihaljoilla. "

"Tuna Tartare Cones -tuotteissa se on yksi ruokia, jotka yhdistävät ravintoloitamme - Spago Singaporessa ja Spagossa Beverly Hillsissä, jossa minulla on syntynyt kokki. Tämä lautasantenni on täsmälleen sama kuin Los Angelesissa, joten tämä yhteinen lanka yhdistää molemmat ravintolat yhteen. Meillä on paljon vieraita, jotka viettävät paljon aikaa matkustaessaan, joten ei ole harvinaista, että meillä on vieraat, jotka sanovat olevansa Spagossa Los Angelesissa viime viikolla ja kysyvät meiltä, ​​onko meillä samaa ruokalusia. He huomaavat, että maistuu täsmälleen samaa, joten mielestäni ruokalaji on tärkeä tekijä pysyä yhteydessä siihen, mistä olemme tulleet. Sen avulla asiakkaat voivat löytää tämän tuntemuksen; se tekee heistä mukavaksi, ja he voivat liittyä. "

Big Eye Tuna Tartare Cones on must-try alkupala; masagon, scallions, bonito ja chili aioli makuja sekoitetaan niin hyvin, että se sulaa suussa. Paras tapa nauttia tästä on yhdistää se Spagoon aivan erinomaisiin käsityönä valmistettuihin cocktaileihin ulkoilmaruokailusta, josta avautuu näkymä upealle Singaporen horisonttiin. Love You Long Time, jossa mandariini ja Ketel One Vodka kallioilla on erityisen hyvin sekoitettu; se luo unohtumattoman vaikutelman ja asettaa kokonaan uuden standardin cocktaileja varten.

Kun muutimme Spagon sisätilojen ruokailualueelle, tilasimme Chicken Laksa Spring Rollin alkupalaksi. Odotimme, että nämä kevätrullat ovat vain normaaleja laksa-makuisia täytejä, mutta rullat olivat täynnä laksa-nuudeleita. Erittäin hyvä ruokalaji.

Mitä pääruokaan, ensimmäinen ruokalaji oli Garganelli Pasta With Squid Ink; Pasta maku oli samanlainen kuin normaali tomaattipasta, mutta tämä putkimainen muotoinen pastaa oli hyvin kypsennetty ja sillä oli pyöreä ja joustava rakenne.

Toinen ruokalaji oli Maine Lobster Cobb Salad, kauniisti ja värikkäästi esitelty astia hummeri, avokado, tomaatit, sinihomejuusto, haricot vert, kirsikkapuinen savustettu pekoni ja muna. Voit valita sen sekoittamisen yhteen tai vain valita haluamasi aineet. Erinomaisesta esityksestä huolimatta lautaselle puuttui hieman erilainen maku. Muista myös, että salaatin osuus on amerikkalaista ja melko suuri.

Pääruokaamme oli Honey Miso Broiled Black Cod. Se koostuu jäähdytetyistä munanapulevustoista oranssin chilikastikkeessa ja japanilaisessa mustahiutaleessa. Vaikka miso-musta turska oli hyvin kypsennetty ja herkullinen, jäähdytetty munasälpyt eivät olleet kaikille. Sen sijaan, että se oli kuumaa kuin tyypillinen kiinalainen keittiö, se oli kylmä.

Jälkiruoaksi suosittelemme perinteistä Kaiserschmarrenia. Kaiserschmarren on perinteinen jälkiruoka Itävallasta, Wolfgang Puckin syntymäpaikasta ja valmistetaan yleensä pannukakkuna. Spagossa Wolfgang Puckin versio on kuitenkin kevyempi ja pehmeämpi soufflé, jota tarjoillaan lämpimillä mansikoilla ja mansikkajäätelillä. Se ei ole liian makea tai täyttää ja on täysin kypsennetty.

Yleensä ottaen

Spago on paras lyömättömän cocktailluettelonsa ja henkeäsalpaavan näkymän Singaporen horisonttiin Marina Bay Sandsin 57. kerroksesta. Kalifornialaiset ruokaa, jota he palvelevat, tulevat anteliaasti ja ovat korkealaatuisia; kuitenkin joillakin ruokaloilla ei ehkä ole erottuva maku. Ravintolassa on kuitenkin erinomainen tunnelma ja palvelu, ja se on hyvä paikka kokoontumisille.


Yleis tähteä (4/5): Ilmapiiri: ★★★★
Ruoka: Palvelu: ★ ★★★
Aukioloajat: su-to 12 pm-2.30pm, 6 pm-10pm; Pe-la 12.00-2.30pm, 6 pm-11pmVaraukset: Puhelut tai sähköpostit
Osoite: Sands SkyPark, Tower 2 Taso 57Ääni: Rento
Lähin metroasema : BayfrontHinta: SGD100 - 200
Puhelinnumero: +65 6688 9955Verkkosivusto: www.wolfgangpuck.com