Lähi-idän pikaruokailu kasvaa Dez

Author, Journalist, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Interview - Political Comedy (Kesäkuu 2019).

Anonim

Fast-casual -ruokailu jatkaa New Yorkin kulinaarisia maisemia, ja uusin lisäys on Dez, Nolitan kahvila, joka keskittyy juhlimaan klassisia ja moderneja Lähi-idän ruokia.

Dez on nopea-rento asiantuntija Samantha Wasser - perustaja By Chloe (tunnetaan sen kirkas vegaani hinta) ja The Sosta (nopean palvelun pasta yhteinen) - ja Kanadan-Israelin kuuluisa kokki Eden Grinshpan, joka tunnetaan hänen Cooking Channel -näyttelyssä Eden Eats ja Top Chef Kanadan arvostelussa. Duo on järkevää Dez: Wasser on puolustanut nopeaa rentoa ruokailumahdollisuutta, ja Grinshpan on peräisin Lähi-idästä.

Dezin malli on yksinkertainen ja moderni. Voit tilata tiskillä ja maksat maksamalla matkapuhelinnumeron. Heti kun ruoka on valmis, saat tekstin, joka osoittaa, että lokero on käytettävissä poimimaan. Kaikki tulee ulos nopeasti, mikä tarkoittaa, että ihmiset voivat olla sisään ja ulos 20 minuutissa - ja vielä vähemmän, jos he ottavat sen menemään - laadukkailla, terveellisillä hinnoilla. Plus, hinnat ovat kohtuullisia; mikään ei ole yli 14 dollaria, ja pienemmät astiat soivat 6 dollaria.

"Dinersin mieltymykset ja tottumukset ovat muuttumassa, " Wasser sanoo. "Heistä on tullut niin paljon tietoisempia ruoasta, jonka he asettavat heidän kehoihinsa, missä se on peräisin ja miten se on valmis."

Lähi-idän keittiö on aina ollut innoituksen lähde Grinsphanille. Torontossa kasvanut Eden Eats- kokki otettiin käyttöön aikaisin Israelin ja muiden kosmopoliittisten elintarvikkeiden kanssa: "Toronto on monikulttuurinen kaupunki", hän sanoo. "Yksi aikaisimmista ruokamuistoistani on kokeilla Persian riisiä, jonka perheemme ystävät ovat tehneet Iranista."

Dez voi olla nopea palveluasetus, mutta valikossa on sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​ruokia. Ne on jaettu neljään ryhmään: mezes, salaatit, kulhot ja pita voileipiä. Grinshpan mestari tyypillisiä israelilaisia ​​ainesosia, kuten za'atar ja tahini, mutta Dez kokit eivät aina pidä sitä perinteisenä.

"Israelin keittiö on Lähi-idän ruokaa", Grinshpan selittää. "Se koostuu niin erilaisista kulttuurisista vaikutuksista Lähi-idän naapurimaista: Irakin, Libanonin, Jemenin, Turkin, Marokon, Egyptin ja Persian".

Valikossa on Persian jeweled riisin leikki: sahrami-infusoidut riisi, joka kruunataan baharat-grillattujen kana-, pistaasipähkinöiden, yrttien ja mintun sitruunan jogurtin kanssa. Levantine Fuusio on hohtava sekoitus basilikaa, mintua, kalaa, kurkkua, fenkolia ja vesimelon retiisiä. Ja sitten on ruokia, kuten suosittu vaaleanpunainen sokerimikku hummus, joka on valmis murskata ylös nigella-flecked pita ja shawarma hampurilainen - paksu kiekko naudanliesi pudonnut pita sekä rapea munakoisoa, kurkkua, punasipulia, tahini ja zhoug (mausteinen yrttikastike).

Vaikka New Yorkiin hajallaan on monia muita Lähi-idän nopeita rentoja laitoksia (kuten mini-ketju Taïm ja DC-syntynyt Cava), Dez onnistuu erottumaan keskittymällä asiakaskokemukseen. Avoin ja värikäs tila on täynnä joukko ruukkukasveja. Toisella puolella on pari mustaa ja valkoista kopeaa ja toisaalta värikkäitä marokkolaisia ​​mattoja ommeltu pannetti.

Onko nopea rento ruokailu tulevaisuudessa? Jos New Yorkin nykyinen kulinaarinen maisema on mitä tahansa, se näyttää varmasti.

"Uskon todella, että nopeat rento ravintolat muuttavat tapaa, jolla asiakkaat syövät säännöllisesti luomalla mahdollisuuden ihmisille helpommin ja terveellisemmistä vaihtoehdoista ilman kustannuksia ja investointeja, jotka liittyvät täydelliseen ruokailukokemukseen", Wasser sanoo.