Jonathan Gold: Ruoka kirjoittaja, joka juhli Los Angelesissa

Calling All Cars: June Bug / Trailing the San Rafael Gang / Think Before You Shoot (Kesäkuu 2019).

Anonim

Culture Tripin historian toimittaja tutustuu myöhään Los Angeles -ravintolaan, joka humanisoi kaupungin rikkaan maahanmuuttajahistorian ja keskusteli siitä, miten hänen perintönsä elää ruoka-kirjailijoissa, jotka hän innoitti.

"Parasta ei löydä tätä paikkaa Timesissa ", isoäitini murskasi, kun hän vetäytyi parkkipaikalle etelä-Kaliforniassa. "Joskus luulen Jonathan Gold seuraa minua."

Isoäitini teki usein tämän vitsi ajaessaan perhekaravaan Los Angelesiin suosikkiravintolaansa. Tiesimme, että kun Gold laittaa kynän paperiin, se olisi tulvinut uusia suojelijoita.

Kuten natiivi Angeleno, Jonathan Gold oli väistämätön. Kehystetyt leikkaukset hänen arvosteluistaan ​​tuottivat ravintoloiden seinät, jotka söin. Kun aloin työskennellä keittiöissä, kuuntelin häntä nauramaan KCRW: n Evan Kleimanin kanssa, kun valmistelin pikkuleivät näyttelyssä Good Food.

Voin ja jauhojen rengas syvälle sisälsin varovasti jäähdyttävää vettä taikinaan, kun Jonathan Gold painotti, "kolme tärkeintä piiraasta ovat kuori, crust ja crust". Yhdeksän vuotta hän muistuttaa kuuntelijoita tästä eteenpäin vuotuisesta Good Food Pie Contestista, jonka hän arvioi muiden LA: n kulinaaristen kohtausten kanssa.

2018 Good Food Pie Contest pidettiin 6. toukokuuta, ja se olisi viimeinen ryhmä piirakoita, joita Gold arvioi. Lähes kahden kuukauden kuluttua tapahtumasta Jonathan Goldille diagnosoitiin haimasyöpä ja kuoli 57-vuotiaana pian sen jälkeen.

Kun puhuin isoäitini Goldin kuoleman jälkeen, hän vain huokaisi ja sanoi: "Tiedät, että hän oli minun raamattuni, " mielestäni jakaantui Los Angelesissa.

Koska joku, jonka perheen maahanmuuton tarina on ollut sekaantuneiden sukupolvien ajan, ruokaa tuli yksi viimeisistä konkreettisista yhteyksistä perheeni kulttuuriperinnöksi. LA: n ruoan monimuotoisuus tarjosi mahdollisuuden yhdistää ja ymmärtää maahanmuuttajamme menneisyyttä. Kulta, jolla LA kirjoitti LA: sta, ja ihmiset, jotka tekivät sen, oli valtava osa tätä paranemisprosessia.

Kultaprosessi oli tunnetusti lyyrinen, epäilemättä hänen kalenterinsa Kalifornian yliopiston, Los Angeles (UCLA) klassisen muusikkona. Koulussa Gold työskenteli LA Weekly -laitteena korjaajana, jossa hän tapasi vaimonsa Laurie Ochoa. Myöhemmin Goldista tuli Weeklyin musiikkikriitikko ja vakuuttunut julkaisun päätoimittajasta, joka antoi hänelle elintarvikekirjan, jonka otsikkona oli "Counter Intelligence". Siinä hän kertoi kokemuksistaan ​​ruokapaikoilla Los Angelesiin ja myöhemmin keräsi ne samassa nimessä julkaistussa kirjassa vuonna 2000.

Kahden vuoden kuluttua New Yorkissa hänen vaimonsa Gourmet- lehden kanssa pari palasi Los Angelesiin vuonna 2001. Ochoa siirtyi LA Weeklyin toimittajaksi ja Gold otti ravintokriittikunnan aseman, jossa hänestä tuli vuonna 2007 ensimmäinen ja ainoa ruokakriitikko voittaa Pulitzer-palkinnon.

Sekä Gold että Ochoa lähtivät viikoittain vuonna 2012 Los Angeles Timesin kohdalle, jossa hänen ravintolistikkonsa saivat kansallisen yleisön. Gold käytti alustansa laajentaakseen ihmisten käsityksiä Los Angelesta yli New York Timein kuuma. Hänen kykynsä kaapata paikallinen ruoka kohtaus katapultti Los Angeles ylhäältä luettelon maailman parhaista ruoka kaupungit, asema Angelenos tunsi oli jo myöhässä.

Katherine Spiers, LA Weeklyin entinen ruokavalio-editori ja isäntänä ruokahistorian podcast Smart Mouth, kertoo hänen vaikutuksestaan: "Hän laajensi horisontini. Hän laajensi näkökulman jokaisen, joka luki hänet. "

Kultaan syöminen oli intiimi kokemus. Kun hän kysyi haastattelussa Uskova, jos hän otti muistiinpanoja aterioiden aikana, hän vastasi: "Syöminen on olennainen toiminta. Voit tehdä muistiinpanoja samalla kun olet vitun, mutta menetätte virtauksen. "Kulta väitti luottamuksensa" ruokamuistiin ", jota hän kiinnitti lukijan huomion tunne, jonka ateria herätti kertomalla tarina jokaisen ruokalajin takana.

Goldthreadin vanhempi toimittaja Clarissa Wei, joka toimi lyhyesti Los Angelesin Timesin Gold- ruokailijaryhmässä, muistelee, että "hän loi Los Angelesin esikaupunkien janoa äiti-ja pop-ruokapaikoille" eli San Gabriel Valley (SGV), jossa Wei ja minä kasvoimme. Alue on tullut yleisesti tunnettu ravintoloista, jotka ovat erikoistuneet eri Kiinan alueellisiin ruokiin.

Wei, joka nimeää SGV: n kulinaarisen mainetta kullekin alueen edustukselle kirjassaan, sanoo: "Hän laajensi yleisöä ruokaan ja yhtäkkiä näimme valkoisia ihmisiä, jotka vierailevat ruokapaikoissamme. Se ei muuttanut SGV: n ravintolamaailmaa sinänsä, mutta se loi kansallisen arvostuksen sille. "

Tämä oli Goldin voima. Hän tiesi, että jotain oli hyvää, mutta hän tiesi myös, ettei hän "löytänyt" ruokaa. Hän toimi suurlähettiläänä ja lukijat ymmärtävät, että kuvattu ruoka on peräisin rikkaista historioista ja perinteistä.

Ruoka-kirjailija Esther Tseng selittää: "Lisää armenialaisia, Meksikon, Taiwanin, Thaimaan ja Korean ihmisiä asuu täällä (Los Angeles) kuin muualla kuin omissa maissaan. Olemme erittäin erikoistuneita, joten jos tulet tänne ja sanot, kuten sanotaan niin usein, että "LA: lla ei ole kulttuuria", olette syyttäneet itseänne itseänne katsomasta näitä värikkäitä yhteisöjä näkymättömiksi - se on teille, ei meille. " Kulta ymmärsi, että Los Angelesin tarina oli maahanmuuton tarina, ja se törmäsin tapaan, jolla hän kirjoitti ruokaa, joka ruokki maahanmuuttajayhteisöjä.

Kulta tunnusti myös, että hänen äänensä oli vain yksi monista ja näki edun monipuolistamisesta, joka kertoi Los Angelesin tarinoista. Kulta käytti kannanaan rohkaista ja täydentämään nuoria ruoka-kirjailijoita, jotka tulivat yhteisöistä, joista hän kirjoitti. Javier Cabral, blogin LA Taco ja The Glusterin luoja, palaavat mieleisensä sähköpostista, jonka hän lähetti Kultaan teini-ikäisenä neuvomaan ruoan kirjoittamisen uraa. Kulta ei vain tarjonnut Cabralin neuvoja, vaan hän teki uran seurata ja jopa palkkasi Cabralin ravintolapun, ja lopulta palkkasi hänet ruoka-esittelijänä. Cabral ei ollut ainoa, joka olisi hämmästynyt Goldin avoimuudesta, joka epäilemättä mahdollisti hänen nähdä ihmiskertomuksen ruoan takana.

Kulta lähestyttävyys luonteeltaan henkilökohtaisesti ja hänen kirjallisesti tekivät hänelle suuren vaikutuksen kirjailijoille, jotka jatkavat Los Angelesin kattamista. Tsengin mukaan: "Hän oli loistava sijoittaa jokainen paikka asiayhteyksiinsä, rakentaen siltoja ymmärtämään hämmästyttäviä ainesosia, mausteita rakentamalla kauniita kuvioita valtavirran ekvivalenttina. Aina kun kirjoitan, katson aina tarinan taustalla olevaa tarinaa, eikä vain taipuisaa kuvaamaan asioita, vaan antamalla ihmisille syy huolta ja motiiveja ymmärtää kaiken sen sijaan. "

Jotta ihmiskunta olisi hänen kirjoituksensa etulinjassa, Gold teki voiton Angelenosin sydämestä kaikilta taustoilta. Kirjallisuuden kautta ruoka tuli lähimpään yhteiseen kieleen.

Tämä on ehkä syy, miksi LA-ruoka-kirjallisuus jatkaa menestystä sellaisten blogien, kuten LA Tacon, olemassaolon aikana, kun paikallisia uutisia, kuten LA Weeklyä, on myyty ja poistettu. Kulta perinne on siinä, miten hän käyttää ruokaa kertomaan ihmisen tarinoille ja kirjailijoissa, joita hän rohkaisi seuraamaan hänen johdollaan.

Spiers kertoo Goldin ymmärryksen Los Angelesista täydellisesti: "Kun Jonathan Gold puhui kaistaleista, hän puhui todella kollektiivisesta sielustamme." Kun muut ruoka-kirjailijat kertoivat meille syötävää, Gold syöksyi kanssamme ja puhui koko ajan seuraava hieno ateria, josta aiomme jakaa yhdessä pian.