Miten Ponche Segoviano tuli Segovia, Espanjan kansallinen ruokalaji

Ponche de Frutas | Facil y Rapido - Recetas en Casayfamiliatv (Kesäkuu 2019).

Anonim

Jos et ole koskaan kuullut Ponche Segovianosta, et ole koskaan ollut Segoviaan. Kaupunki Keski-Espanjassa, Madridista pohjoiseen, on täysin pakkomielle tämän erittäin rikas jälkiruoka, eikä ole vaikea ymmärtää miksi.

Ponne Segoviano on eräänlainen kerros kakku, joka pohjimmiltaan näyttää runsaalta kastikkeelta ja marsipaanilta, joka on päässyt rypytettyyn karamellisoituun sokeriin. Ja vaikka suurin osa maailmasta tuntematon, Segovia on vakavasti iso juttu. Paikalliset kuvaavat sitä gastronomisena ihmeenä, alkuperäisen tarkka resepti on patenttisuojattu salaisuus, ja kakulla on jopa oma virallinen verkkosivusto.

Ilmeisesti kakun keksittiin vuonna 1926 konditoriksi Frutos García Martín El Alcázar kahvilassa, joka löytyy vielä tänään, katedraalin vieressä sijaitsevassa Plaza Mayorissa. Kakku tuli nopeasti Segovian suosioon, ja jopa kuningas Alfonso XIII vaati sitä pitämään sen aina, kun hän asui lähellä. Kuningas, joka halusi levittää lempidemessinsa sanaa koko Espanjan alueelle, kertoi konditorille vievänsä Barcelonan yleisnäyttelyyn. Kakku voitti näyttelyn kultamitalin vuonna 1929.

Siitä lähtien monet alueen kahvilat, ravintolat ja kotikokeet ovat yrittäneet luoda reseptiä itsestään, mistä seuraa monia muunnelmia. Löydät kaikenlaisia ​​erilaisia ​​reseptejä verkossa ja alueellisissa keittokirjeissa, ja tietysti jokaisella Segovian perheellä on oma Ponche Segovianon versio.

Tuleva aika ajoin, manteli-pohjainen marsipaani resepti sanotaan olevan maurien alkuperää. Spongy-kerroksen resepti on jopa huhuttu siitä, että cake-nainen on saanut makeislehdelle.

Tänään, vaikka suurin osa eri puolilla Espanjaa on kuullut legendaarisesta kakusta, yrität löytää sen (varsinkin todellisen version) Segovian ulkopuolella. Joten ei ole mikään yllätys, että foodies tekee 90 kilometrin matkan Madridista vain kokeilla sitä - ja loput paikallisen keittiön - itse. Erikoisuus paistettua karitsan tai porsaiden on erittäin kannattaa kokeilla vierailla Segovia, vain varmista, että jätät runsaasti tilaa jälkiruoka.