Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Catalan Coca

The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree (Saattaa 2019).

Anonim
  • Jaa tämä artikkeli:

Makea, suola, tavallinen tai hieno

.

Coca-Cake- leivonnaiset tulevat monissa muodoissa tai muodoissa, mutta yksi asia on varma; sillä on tärkeä rooli paitsi katalonialaisessa keittiössä myös laajemmassa kulttuurissa, joka on läsnä juhlatilanteissa ja juhlapäivinä ympäri vuoden. Lue lisää siitä, mitä tarvitset tietääksemme espanjalaisista leivonnaisista.

Mikä on kokaiini?

Yksinkertaisimmillaan kokai on leivonnaiset, jotka on valmistettu tyypillisesti jauholla, vedellä ja oliiviöljyllä, jotka voidaan tehdä joko makeiksi, suolaisiksi tai makeiksi ja maukkaiksi. Sana coca alkuperää voidaan jäljittää hollanninkieliseen sana kok eli kakku tai paistettu hyvä. Yksi teoria siitä, miten kokka tuli suosituiksi astioiksi Espanjassa, on se, että se oli keino käyttää leivän taikinaa, joka ei ollut noussut, ja sen sijaan käännettiin ja keitettiin tasaiseksi ennen kuin hänelle tarjottiin pienen sokerin jälkiruokaksi. Nykyään tarjolla on satoja reseptejä, jotkut perinteisiä ja luovuutta lisäävät, ja kokaiini on edelleen katkottua paikalliseen ruokavalioon Kataloniassa, mutta myös muilla alueilla, kuten Valenciassa, Baleaareilla ja Andorra. Sen lisäksi, että se on tärkeä osa paikallista ruokavaliota, se on myös olennainen osa lähes kaikkia tärkeitä juhlia, ja sellaisena se on tärkeä osa paikallista kulttuuria.

Makea tai suolaista? Tasainen tai täytetty?

Vastaus on sekä yhtäläinen että samankaltainen. Savoury coca on suosittu vaihtoehto välipalaa tai kevyitä aterioita varten, ja se on saatavana monissa makuyhdistelmissä: tonnikala, vihannes, oliivi, kinkku ja muna, artisokka tai pinaatti ovat vain muutamia esimerkkejä. Makeat kokaslajit valmistetaan tavallisesti lisäämällä munia ja sokeria leivonnaisiin ja sitten joko täytettyinä tai päällä hedelmiä, karkkeja, marsipaania tai kermaa. Joissakin tapauksissa kokaiinia käytetään myös sellaisena kuin se on, ilman kastiketta tai aromia, ja siinä tapauksessa se tunnetaan nimellä coca desnuda tai "nukkaamaton kokka". Toinen ero kokkojen lajien välillä on, ovatko ne täytetty sisäpuolella, kokaiinadata vai tasainen ja kastike, coca abierta. Jokaisella kaupunkilla ja jopa kotitaloudella on oma erityinen tapa valmistaa koksaansa, vaikka jotkut lajikkeet ovat niittejä paikallisessa keittiössä ja erottamaton osa paikallista kulttuuria.

Erikoiskokaa

Kataloniassa ei juurikaan ole juhlaa, jolla ei ole omaa erikoiskokaa tilaisuuteen. Olipa joulua, juhannusta tai pääsiäistä, juhla ei olisi täydellinen ilman asiaankuuluvaa kokaiinia perheen ruokapöydässä. Seuraavassa on muutamia tärkeimpiä:

Coca de Sant Joan: tämä on tyypillisesti makea kokka, jota kulutetaan Sant Joan's Day -tapahtumassa (Pyhän Johannes Kastajan syntymäpäivä, joka sopii suunnilleen juhannukseen). Se on yleensä tasainen ja on koristeltu kirkkaanvärisellä sokeroitu hedelmä ja maustettu sitruuna kuori, kun taas joitakin muunnelmia sisältää ohuen kerroksen marsipaanin liikaa.

Coca de Reyes: tämäntyyppinen kokaija muistuttaa kakkua ja itse asiassa taikina on hyvin samanlainen kuin ranskalaisen brioche. Se on yleensä pyöreä, reikä keskellä, kuten iso donitsi, ja se on tyypillisesti täynnä marsipaania ja koristeltu sokeroituja hedelmiä ja muita makeita herkkuja. Kataloniassa on erityinen hoito, joka on melkein yksinomaan Keisarillisen päivä, joka tunnetaan myös Epifania, joka on yksi tärkeimmistä päivämääristä katalaanilaisten juhlallisuuksiin.

Mona de Pascua: tämä on muinainen kokka, jota syödään pääsiäisen aikaan, kun tunnetaan nimellä Semana Santa, joka on viimeinen Lentovuoro. Perinteisesti se oli yksinkertainen leivonnaisten päällä munia, joiden kuoret oli maalattu väreillä. Nykyään ne ovat yleensä raskaammin koristeltuja ja ne ovat monenlaisia ​​muotoja, kokoja ja värejä.

Kotitekoisia tai ostoksia ostettu?

Tämä todella riippuu jokaisesta kotitaloudesta ja tilauksesta. Monilla perheillä on omat reseptit ja ylpeitä siitä, että he tekevät oman koksaansa suurille tilaisuuksille. On kuitenkin täysin hyväksyttävää ostaa koksa paikalliselta leivänastasi, jos sinulla ei ole aikaa tai osaamista valmistaa itse. Jotkut leipomot ovat kuuluisia cocas ja odottaa löytää pitkiä jonot ulkopuolella niiden kauppoja ympäri joulua tai pääsiäistä. Tosiasiassa on erityinen hetki, jolloin jokainen kokoontuu pöydän ympärille kokan leikkaamiseen ja jakaa vuosisatojen vanhan perinteen ystäviensä ja rakkaittensa kanssa.