Tex-Mex-keittiön lyhyt historia

AFI Short: Tääl nyt vaan nukutaan. (Saattaa 2019).

Anonim

Texas on hullu Tex-Mexista ja hyvistä syistä. Herkulliset fajitas, nachos ja chili con queso -maku ovat syntyneet Teksasissa, ja ne ovat olleet Texanin kulttuurin piirre 1800-luvun lopulta lähtien. Nykyään Tex-Mex-keittiötä nautitaan ympäri Yhdysvaltoja, sillä ketjun ravintolat kuten Chili ja Chipotle ovat tehneet sen ulottuvilla valtion rajojen yli. Suositusta huolimatta Tex-Mex ei aina ollut arvostettu kulinaarinen aarre, joka on nykyään. Lue lisää Tex-Mexin pitkästä historiasta ja sen noususta Suomeen Yhdysvalloissa.

Tex-Mexin historia liittyy läheisesti Texasin historiaan. Espanja hyökkäsi Meksikossa 1500-luvun alkupuolella ja alkoi perustaa pesäkkeitä kaikkialla alkuperäisväestön kotikaupungissa. Seuraavan parin vuosisadan aikana Espanja esitteli nykyisen Meksikon oman taloudellisen järjestelmänsä, uskontonsa ja tapansa. Kulttuuri, joka syntyi, oli yhdistelmä Native Meksikon ja Espanjan kulttuuria. Kun Meksiko tuli itsenäistyneenä Espanjassa vuonna 1821, syntyperäinen keittiö oli kehittynyt sisällyttämään espanjalaisia ​​esineitä ja reseptejä.

Texas julisti itsenäisyytensä Meksikosta 1836 ja tuli osaksi Yhdysvaltoja vuonna 1845. Osana Yhdysvaltoja uudet mausteet ja elintarvikkeet saivat helpommin saataville. Cheddar-juustoa, naudanlihaa, vehnää ja kuminaa otettiin perinteisiin meksikolaisiin resepteihin Tejanos (Texans of Mexican descent) ruoanlaitto omissa kodeissaan. Tämä sai aikaan vehnätortillat, nachot, chili con carne, burritos ja barbacoa. Nämä uudet reseptit tulivat ravintoloihin ja saivat suosiota Meksikon ruokana.

Termi "Tex-Mex" ei alunperin luotu kuvaamaan ruokaa. Tex-Mex käytettiin ensin lyhennettynä nimellä Texas Mexican Railway, joka aloitti toimintansa Etelä-Teksasissa vuonna 1877. Termiä käytettiin myöhemmin joidenkin joidenkin Tejanoksen kuvaamiseen, ja myöhemmin termi leviäisi Tejano -ruokaan. Vuonna 1972 englantilainen kirjailija Diana Kennedy kirjoitti meksikolaisen keittokirjan, jossa hän kutsui Texas'n Meksikon ruokaa aidoksi. Hän viittasi siihen Tex-Mexeksi ja suositteli termiä. Vaikka hän tarkoitti sitä negatiivisesti, tämä luokittelu todella antoi amerikkalaisille keittiön legitimiteetin. Tex-Mexä pidettiin nyt amerikkalaisena ruokana ja sai uuden kunnioitustason.

Nykyään Tex-Mex löytyy ympäri maailmaa. Jotkut Tex-Mex -ruoat vielä paradea Meksikon ruoan peitossa, mutta on olemassa selviä eroja, jotka erottavat nämä kaksi. Jos siinä on mustia papuja pinto pavujen sijaan, se on Tex-Mex. Meksikon burritot ovat pieniä harvoilla ainesosilla, toisin kuin Chipotleissa luomasi jättiläiset, hillityt burritot. Chimichangas? Tex-Mex. Ne quesadillat, joissa on kaikki täytteet, ovat Tex-Mex-kierre yksinkertaisempaan tortilla-juusto-tortilla-meksikolaiseen quesadillaan.

Kun Texasissa, kokeile Tex-Mex. Jos et ole varma mistä aloittaa, meillä on muutamia suosituksia.